そば屋の自家製粉。田舎そば粉　玄ソバは地元の農家さんに委託してそばを育ててもらっています。11月に収穫の秋そば。その玄ソバを真空にして袋に入れて冷蔵庫保存。使う分だけ取り出し、石臼を使いそば粉にしています。 そば殻や甘皮の部分が多く入っている粉です。なのでそばの栄養価も高く打ったそばは黒っぽいそばになります。 南九州独特の、太いそばを打つ時のそば粉です。