そばがき用そば粉
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そばがき用そば粉

¥814 税込

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そば屋の自家製粉。そばがき用そば粉 玄ソバは地元の農家さんに委託してそばを育ててもらっています。11月に収穫の秋そば。その玄ソバを真空にして袋に入れて冷蔵庫保存。使う分だけ取り出し、石臼を使いそば粉にしています。 田舎そば粉よりもより多くそば殻や甘皮の部分が入っているそば粉です。なのでそばの栄養価が豊富にとれる。簡単いいうと全粒粉のそば粉になります。打つとボロボロなそばになるのでそば打ちには不向き。そばがきやそばのお菓子などそばの加工品向きなそば粉になります。 そばがきがおいしくできるように、挽き方にこだわり、香り高いそば粉に仕上げました。